Se trata de unos pequeños y deliciosos panquecitos con la medida exacta para una taza de té o un antojo a media mañana.
Son perfectos para acompañar un desayuno sorpresa o ser presentados en una mesa de dulces. Además pueden ser de varios sabores y decorarse con diferentes coberturas o al natural.
Ingredientes:
– 1 yogur sabor coco, si consigues griego mejor de 145 g
– 3 huevos
– 150 gr de azúcar morena
– 80 gr de aceite de coco para cocina( pesarlo cuando este sólido)
– 400 gr de harina
– 2 cucharaditas de polvo para hornear
– 1/2 cucharadita de sal
– 150 gr coco rallado grueso
Si no tienes molde de bundt cake individual puedes usar cualquiera que utilices para hornear budín. Prepáralo con un poco de mantequilla en aerosol y harina, quita bien el exceso.
Preparación:
1.- Batir los huevos con la mitad del azúcar hasta que dupliquen su tamaño, incorporar el resto del azúcar y el aceite de coco previamente disuelto.
2.- Agregar el yogur y 2 cucharas de coco rallado, mezclar bien.
3.-Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear, unir a la mezcla hasta que ya no se vean restos de harina.
4.-Volcar en el molde. Es una preparación espesa y no sube mucho. Hornea por 25 minutos a temperatura media y recuerda no abrir el horno por al menos 15 minutos después de hornear o la preparación bajará.
5.- Pon el resto de coco rallado esparcido en una bandeja para horno y dóralo en el horno por 5 minutos, después de que saques el panque del horno.
6.- Enfría sobre una rejilla antes de desamoldar
7.- Decora con yogur y coco por arriba o con un glaseado o mermelada
Fuente: Cocina Facilisimo
RA
Source: Informe21