La lucha contra la acrilamida: cómo afecta a patatas, cereales, bollos y café
El combate a la acrilamida se recrudece a partir de mañana con la entrada en vigor de un nuevo reglamento comunitario con medidas dirigidas a reducir la presencia de este compuesto contaminante en patatas fritas, pan, cereales para el desayuno, bollos y galletas, café y alimentos infantiles. La existencia de esta sustancia no es nueva y sus efectos contaminantes tampoco, según recuerdan del lado de los fabricantes, que llevan años trabajando en su reducción, aunque algunos expertos consideran que la existencia de la normativa sí exigirá cambios en algunas pymes. No obstante, la legislación no marca unos límites máximos obligatorios, sino apenas unos «niveles deIr a noticia