Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 100 g de piloncillo
- 2 pechugas de pollo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 chile chipotle seco
- 12 vainas de pulpa de tamarindo
Preparación:
- Precalienta el horno a 150 °C.
- Retira la cáscara y las semillas de las vainas de tamarindo.
- Hiérvelas en un sartén con dos tazas de agua, piloncillo, sal, el chile chipotle seco y el diente de ajo durante 10 minutos, hasta que el tamarindo se ablande.
- Dejar enfriar y licúa junto con el vinagre balsámico.
- Baña las pechugas de pollo con la salsa de tamarindo.
- Tápalo bien con el papel aluminio y hornea durante 1 hora.
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Source: Sabrosia