Al estilo del Padrino: Espaguetis con albóndigas, receta para no rechazar

Si hay algo que hacen los personajes de la trilogía de El padrino (además de matar gente, claro), es partirse la boca con deliciosos platos italianos. Aunque todos babeamos al ver esos espectaculares cannolis, muchos quedamos pensando en las italianísimas pastas que comen todo el tiempo. Por suerte, Coppola pensó en nosotros y tuvo la cortesía de enseñarnos la receta de la mano de Peter Clemenza.

Al estilo del Padrino: Espaguetis con albóndigas, receta para no rechazar

«Ey, ven para aquí, muchacho, aprende algo. Nunca sabes, tal vez tengas que cocinar para 20 tipos algún día. Mira, empiezas con un poco de aceite. Entonces salteas un poco de ajo. Entonces metes unos tomates, salsa de tomate, la cocinas, te aseguras de que no se pegue. Haces que hierva y metes tus salchichas y tus albóndigas, ¿eh? Agregas un poquito de vino y un poquito de azúcar… ese es mi secreto».

No tiene demasiado misterio, ¿no?, aunque sí algunos baches. Por ejemplo, no nos explica la receta de las albóndigas. A continuación te dejamos una adaptación de la receta de salsa con albóndigas de El padrino.

Ingredientes

(Rinde de 8 a 10 porciones)

Para las albóndigas

• ½ kg de carne de res picada
• ½ kg de carne de cerdo picada
• 1 taza de pan rallado
• ½ taza de leche entera
• ½ taza de hojas de albahaca
• ½ taza de hojas de perejil
• ½ taza de hojas de tomillo
• ½ taza de cebolla picada
• 4 dientes de ajo picados
• 2 huevos grandes
• sal y pimienta a gusto

Para la salsa

• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 salchichas italianas
• 2 tomates sin piel picados
• 1 y ½ tazas de pulpa de tomate
• 2 ramas de tomillo
• 1 buen chorro de vino tinto
• 1 cdta. de azúcar
• sal y pimienta a gusto

Paso a paso

Albóndigas

1. En un bol, hidrata el pan rallado con la leche.

2. Por otro lado, pica o procesa las hierbas aromáticas.

3. Mezcla bien todos los ingredientes y forma bolitas pequeñas. Un consejo: puedes mojar tus manos con un poco de agua para que no se peguen y las puedas manipular con más facilidad.

4. Cocínalas en una sartén con un poco de aceite para que no se peguen. Espera a que estén doradas abajo y gíralas. Repite el proceso hasta que se cocinen por completo.

5. Puedes cocinar las salchichas en la misma sartén antes de meterlas a la salsa.

Salsa

1. Saltea primero la cebolla con el aceite de oliva hasta que esté transparente. Agrega el ajo y continúa cocinándolo por un rato más. Cuidado: si el ajo se pasa de cocción, quedará amargo.

2. Agrega las salchichas cortadas en rodajas y cocina un poco más.

3. A continuación agrega el resto de los ingredientes. Continúa cocinando mientras revuelves bien para que no se pegue. Lleva a hervor y cocina por 2 minutos más.

4. Agrega las albóndigas y cocina por 3 minutos más revolviendo.

5. Sirve arriba de un plato de espaguetis y come en familia viendo El padrino.

Fuente:
Vix

RA

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Source: Informe21

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