Ingredientes

• 1/2 kg de cebollas
• 2 dientes de ajo
• 300 g de pimientos verdes
• 1/2 kg de berenjenas
• 250 g de tomates maduros (sin piel ni pepitas)
• 700 g de pollo en trozos (sin piel ni huesos)
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Preparación

Ponemos un poco de aceite en una cazuela y se dora el ajo, se añade la cebolla picada en dados no muy pequeños y se rehoga para que se ablande.

La chanfaina es la base, pero podemos hacerla con más ingredientes “principales” o incluso podemos dejarla sola y servirla como entrante junto con pan tostado para comerla tal cual. En otros sitios se hace más compleja, por ejemplo en Salamanca se le añade arroz, huevos duros, etc. En un plato tradicional que se elabora de forma muy diferente.

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Source: Sabrosia