Ensalada de quinoa con pescado
Ingredientes (Para 4 personas)
- 4 filetes de pescado
- 1 taza de quinoa
- 3 tomates
- 1 palta
- ½ pepino
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- Culantro picado
Preparación:
- Cortar los filetes de pescado en cubos, sazonarlos con sal y pimienta y dórarlos en una sartén antiadherente
- Lavar bien la quinoa y cocinarla con un poco de agua. La idea es que quede graneada, así que se ir agregando el agua de a pocos conforme la vaya absorbiendo.
- Una vez fría, colocar la quinoa en un recipiente y añadirle los trozos de pescado, el tomate, el pepino y la palta cortados en cubos pequeños, el culantro picado, el aceite de oliva, la salsa de soya, el vinagre balsámico, y la sal y pimienta al gusto. Mezclarlo bien antes de servir.
No hay que olvidarse que la quinoa es un cereal, por lo tanto si uno estás siguiendo una dieta para bajar de peso, se recomienda evitar combinar esta preparación con otras fuentes de carbohidratos (papa, arroz, camote, choclo, etc.)
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Source: Sabrosia