Muchos ingredientes que juntos se combinan para dar vida a esta contundente sopa. Puedes reemplazar por unos cappelletti rellenos de queso y de preferencia utiliza vegetales bebe de huertos orgánicos, eso le dará una presentación inigualable.
Ingredientes:
- 400 grs. de carne de res
- 1/2 taza de frijoles canarios
- Verduras de temporada
- 150 grs. de queso fresco
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Capalleti o fideso canuto
Preparación:
- Cocinar la carne por 8 horas. Aparte cocer los frijoles canarios en una olla con agua hasta que queden tiernos.
- Preparar un pesto con la albahaca, el queso fresco, las pecanas, espinaca, aceite de oliva, ajo, parmesano. Reservar.
- Cocinar en el caldo de carne todos los vegetales hasta que estén al dente. Una vez cocidos agregar los cappelleti (o fideos canuto) y cocer por dos minutos. Al final agregar el pesto limeño y sazonar el caldo.
- Separar el caldo en una jarrita y servir junto al asado de tira todos los vegetales y la pasta. Decorar con brotes y papeles de yuca.
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Source: Sabrosia